Espresso Perfecto: 7 Tipps, um dies zu erreichen

Der Unterschied zwischen dem Genuss eines perfekten Espressos und einem mittelmäßigen Kaffee liegt oft in der Art und Weise, wie er zubereitet wird. Es gibt viele Faktoren, die es zu berücksichtigen gilt, um einen ausgezeichneten Espresso zu erhalten (wie z.B. die Qualität des Wassers oder die Geschicklichkeit des Barista), aber mit diesen Tricks werden Sie sicherlich einen guten Espresso genießen können.

7 Tricks für den perfekten Espresso

Kaffeebohnen: der Rohstoff

Es geht nicht mehr darum, die eine oder andere Herkunft oder eine bestimmte Mischung zu wählen. Wir können das sogar als eine Frage des Geschmacks betrachten.

Es geht darum, dass der Kaffee, den wir verwenden, frisch und frisch ist und kürzlich geröstet wurde. Je jünger das Röstdatum ist, desto weniger Qualitäten hat es verloren und wir werden eine aromatischere Espressotasse erhalten. Es ist daher wichtig, zuerst den ersten Kaffee zu konsumieren, den wir erhalten, und ihn nicht zu verwenden, sobald der Oxidationsprozess in der Tasse zu erkennen ist.

Ebenso ist es notwendig, den gerösteten Kaffee, den wir nicht verwenden, an einem trockenen Ort und fernab von Licht und hohen Temperaturen zu halten. Ebenso sollte es nach dem Öffnen richtig konserviert werden, um den Oxidationsprozess, der bei Kontakt mit der Luft entsteht, maximal zu verlangsamen.

Ich empfehle Ihnen, einen Blick auf den Artikel zu werfen, in dem wir über die Konservierung von Kaffee gesprochen haben.

Die Art des Mahlens

Wenn wir einen Espresso zubereiten wollen, müssen wir versuchen, die Mahlung homogen und feiner zu machen, als wir es bei der Zubereitung des Kaffees in einer italienischen Kaffeemaschine oder in einer Filterkaffeemaschine tun würden.

Die falsche Art des Mahlens kann zu Über- oder Unterabsaugung führen.

Wenn wir zu grob verwenden, wird eine Sub-Extraktion erzeugt, aber wenn wir den Mahlgrad überschreiten und zu fein machen, wird eine Über-Extraktion erzeugt.

Kaffeemenge

In einigen Mühlen können Sie die Dosis programmieren, die sie servieren. In diesem Fall, sobald die Dosis angepasst wurde, können wir es vergessen. Aber in anderen Fällen wird es notwendig sein, dies manuell zu tun. In diesen Fällen können wir als ungefähre Referenz nehmen, dass die optimale Dosis an Kaffee bis zu 3/4 Teile der Kapazität der Pfanne der Porta füllen wird.

Richtiges Pressen des Kaffees

Der Kaffee muss im Halter, aber im richtigen Maß gepresst werden, um die optimale Kaffeetablette zu erhalten. Eine zu gepresste Pille verhindert den Durchfluss von Wasser und verursacht (wie ich mit der Art der Mahlung erklärt habe) eine Überextraktion des Kaffees.

Die Tassen warm halten

Für eine korrekte Verkostung von Espresso sollte er heiß genommen werden. Wenn wir einen Espresso in einer kalten Tasse servieren, gibt es eine Reaktion zwischen der Flüssigkeit und dem Behälter, die sie zu einem thermischen Gleichgewicht bringt. Was wir also tatsächlich verursachen, ist, dass der Kaffee seine Temperatur schnell senkt.

Wenn der Kaffee seine Temperatur drastisch senkt, gehen viele seiner Aromen verloren.

Die Tassen sollten auf einer angemessenen Temperatur gehalten werden, um einen plötzlichen Temperaturabfall des gerade zubereiteten Espressos zu vermeiden.

Es gibt Tassenheizungen, die die Tassen konstant auf 50-55ºC halten, aber eine viel praktischere und ebenso effektive Lösung ist es, die Tassen kopfüber in die obere Schale zu stellen, die Espressomaschinen normalerweise für diesen Zweck ermöglichen.

Die Extraktionszeit

Die perfekte Extraktionszeit hängt von mehreren Faktoren ab, wie z.B. der Menge des verwendeten Kaffees, den zu gewinnenden Millilitern Kaffee und der Art des Kaffees.

Es wird nicht dasselbe sein, einen einfachen Espresso-Kaffee von etwa 30 ml mit etwa 7 g Kaffee (für den die optimale Extraktionszeit etwa 25 s wäre) herzustellen, das heißt, ein Ristretto zuzubereiten, für das wir etwa 15 g Kaffee und eine Extraktionszeit von etwa 17 Sekunden verwenden würden, um die gleiche Menge Kaffee zuzubereiten.

Den perfekten Espresso genießen

Sobald wir es fertig gemacht haben, müssen wir uns bereit machen, es zu genießen. Ein hochwertiger Espresso wird am besten geschätzt, wenn wir ihn in einer angenehmen Umgebung genießen und alle unsere Sinne in die Lage versetzen, seine Nuancen zu schätzen.

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